食物中毒|7岁女孩因一道家常菜致多脏器衰竭！这些危险的吃法，别再犯了！( 二 ) |黄曲霉素|隔夜菜|嘌呤|

由于扁豆中含有血细胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制剂等，这些天然植物毒素对人体的消化道有着强烈的刺激性，一旦中毒可能会引起出血性炎症等反应。而这些毒素往往需要长时间的加热才能被破坏，所以一旦食用没有煮熟的扁豆，就可能出现头晕、头痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致休克和呼吸麻痹等。

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除了扁豆，四季豆、油豆角和刀豆等也可能引起中毒。许多人在做饭时，过分追求色泽通常不会将这些豆类煮透，这是十分不可取的！
冰箱里的火腿
夏季到来，火腿等食物如果储藏不对就很可能会被金葡萄菌等细菌污染。
而金葡萄菌是一种毒性很强的细菌，一旦中毒就会侵袭我们的多个脏器，最终引发脏器衰竭。如果中毒后没有足够重视，甚至会引发死亡。

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对此， Dr.X的建议是，火腿和罐头等食物，一定要按照说明书常温储存，最好放在通风的地方。在食用前，一定要看看食物表面有没有变黑或者发黏等情况，最好再闻一闻有没有变味。
野生蘑菇
我国现有大概400多种毒蘑菇，毒蘑菇和普通蘑菇的区别在于，毒蘑菇一般含有毒肽、毒伞肽、毒蝇碱、异恶唑类衍生物、光盖伞素等毒素。
很多毒蘑菇因为和普通蘑菇看起来很相似，所以每年误食毒蘑菇的人也不在少数。

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这里建议大家尽量不要私自食用野外的蘑菇，从正规食品市场购买菌类。
黄花菜
这里指的是鲜黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱。当我们在食用后，秋水仙碱就会被肠胃吸收，进而产生二秋水仙碱，二秋水仙碱的毒性较大。

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当然，这里指的是食用太多或者食用没有煮熟的鲜黄花菜。如果食用前彻底煮熟了，是不用担心这种问题的。
久放冰箱的汤类
不管是汤类，还是肉类、鱼类，如果在没有密封情况下就放入冰箱，就可能产生肉毒杆菌。并且肉毒杆菌的数量，是和放置的时间成正比的。

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所以汤类食品，一定密封放入冰箱，并且放入冰箱的时间不要过长。
隔夜凉菜
既然说是凉菜，那在制作时肯定是没有经过高温的。这个时候如果操作不规范，或者卫生条件不合格，就很容易遭到致病菌的污染。