营养师推荐：有助降三高、预防肥胖、延缓衰老的紫苏籽油紫苏籽油

紫苏籽油，顾名思义就是用紫苏的种子炼的油脂，出油率高，且富含多种油酸成分。我截取了一份来自“湖南怀化生物与食品工程学院”对紫苏籽油中脂肪酸的组成分析表格。
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从表格中可以清楚的看到，其中含量最高的脂肪酸为α-亚麻酸，也就是我们常说的Omega-3脂肪酸，其比例高达66.7% 。
Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸的比例紫苏籽油不但是Omega-3脂肪酸的比例高，更重要的其脂肪酸组成中， Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸的比例最佳。
世界卫生组织建议，最佳的Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸的比例为1：4 ，而我们可以从上图中看到，紫苏籽油中Omega-3脂肪酸占66.7% ， Omega-6脂肪酸占比为13.85 ，其比例为4.82：1.
而我们老百姓平时绝大多数食用的大豆油与葵花籽油，其中Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸分别为：大豆油1：35、大豆油1：8 。
由此可见，膳食中多食用紫苏籽油能很好的提升体内Omega-3脂肪酸的比例，有利于促进人体健康。
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Omega-3脂肪酸对身体的作用1、预防高血压、高血脂
在欧美国家，很早就有关于Omega-3脂肪酸有助于降低血压、胆固醇，提升心脑血管系统健康的研究。在国内，青岛大学和温州医科大学的杨波、李铎博士专门研究了膳食中增加Omega-3脂肪酸通过对肾素的调节来降低血压。
通过对126名高血压患者进行膳食干预实验结果显示：通过摄食亚麻籽油与紫苏籽油获取Omega-3脂肪酸，能够显著降低同型半胱氨酸、血管紧张素、血清总胆固醇、低密度脂蛋白的水平，因此若能长期食用富含Omega-3脂肪酸的紫苏籽油，能有效促进心脑血管健康，减低血压、血脂。
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2、抗炎症
还记得在中国台湾癌症专家颜荣郎博士的著作?抗癌减肥就像减肥?一书中，有很大篇幅在介绍引发癌症重要因素就是身体长期慢性发炎，而Omega-3脂肪酸是可以很好的起到抗发炎作用来预防癌症。
书中详细介绍了Omega-3脂肪酸抗炎症的作用机制为：

Omega-3会与Omega-6脂肪酸竞争转化酵素COX-2 ，进而减少发炎性前列腺素的产生，同时血管内皮细胞会把EPA代谢成抗发炎的前列腺素，主动改善血管发炎。
DHA与EPA可以削弱发炎激素对巨噬细胞的活化。
DHA的体内代谢物会削弱巨噬细胞产生发炎激素MCP-1与一氧化氮的能力。
Omega-3脂肪酸还能被转化成ResolvinD3以抗发炎。

3、抗菌
中国农业科学院油料作物研究所在2017年也发表了他们对于紫苏籽油抗菌作用的研究文献，研究结果显示：紫苏籽油能够有效抑制大肠杆菌枯草芽孢杆菌的活性，长期食用，能有效减低这两种细菌性感染。
4、抗老化
DHA和EPA是Omega-3脂肪酸的代谢物，而人体脑部约60%是由多元不饱和脂肪酸构成，其中最主要的就是DHA ，能促进神经传递讯息。
因此，长期食用富含Omega-3脂肪酸的紫苏籽油，对于中老年人，则可预防脑部退化与促进视网膜健康，维持年轻状态。
5、预防肥胖
补充Omega-3脂肪酸可以促进脂肪细胞中线粒体的生合成，与诱导去偶和蛋白活性以直接燃烧热量，抑制脂肪合成，改善脂肪发炎与胰岛素阻抗性；这些都有助于抑制脂肪组织的增生和肥大，改善高血脂异常与代谢症候群。