主义|长期“素食主义”真的健康吗？高薪|蛋白质|粗粮|多吃|肉类|蛋白质含

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素

近几年，随着因人体营养过剩而导致的“富贵病”如高血压、糖尿病等发病率的增高，吃素逐渐成为一种新兴的时尚。许多人认为吃素在帮助身体维持健康的同时，还能达到减肥瘦身的效果。

在新冠疫情背景下，植物性饮食和纯素的生活方式在全球各地的受欢迎程度显著上升，消费者们日益意识到肉类供应链的不安全以及肉类本身所带给人体的威胁，于是纷纷走进一个新的潮流领域——素食主义。但，长期秉持「素食主义」不见得就真的和「健康生活」挂钩。

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健康

蛋白质的缺失

蛋白质是所有动物维持生命所必需的六大营养物质之一，由于人体本身缺乏9种用以合成蛋白质的氨基酸，因此必须通过食物的日常摄取来获得，而大多数植物中蛋白质含量较低，不足以为人体提供足量蛋白质。如果长期不食用肉类，就会导致蛋白质不足，出现体力下降、抵抗力降低、骨质疏松等多种问题，不容小觑。

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不过豆类中蛋白质含量也比较高，如果素食主义者还是一位豆制品爱好者，那么蛋白质缺失问题就能得到相应地弥补。

缺铁性贫血

这是素食主义者容易遭遇的另一个麻烦，且无法像食用豆制品替代肉类补充蛋白质一样，轻而易举地寻找到肉类的代替品。植物普遍含铁量较低，即便是含铁量较高的菠菜，每天吃上一斤也照样无法满足人体需求，而且因为植物中的铁元素很难被人体吸收，吃几十斤的菠菜的效果甚至还不如吃50克的猪肝。