合成|3/4胆固醇不是吃出来的？预防冠心病、脑卒中必须了解的常识！高薪|冠心病|胆固醇|预防|常识|脑卒中|

多年来大家一直认为胆固醇是个“坏东西”，摄入过多会造成血脂增多，堵塞血管。但在近年发布的中外新版膳食指南中，却取消了每天300毫克的胆固醇摄入限制。这是为什么呢？难道胆固醇并不是“吃”进来的？是不是以后就可以尽情享受动物性食品了？

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事实上，人体大部分的胆固醇还真不是我们吃进去的。成年人除了脑组织外，各种组织都能合成胆固醇，其中肝脏和肠粘膜是合成的主要场所，其他组织如肾上腺皮质、脾脏、卵巢、睾丸及胎盘乃至动脉管壁，也可合成胆固醇。研究显示，人体大约有3/4的胆固醇是我们自身肝脏合成，只有1/4是我们从食物中摄入的。
问题来了，如果胆固醇真的是个“坏东西”，那我们自身的肝脏为什么要大量合成呢？其实胆固醇是人体必需的物质，它可以合成胆汁酸和激素，是构成细胞膜的重要组成成分。
看到这，可能有人要问了，既然胆固醇是人体自身生存的重要物质，中外的膳食指南也取消了每天胆固醇的摄入限制，那我们是不是就不需要控制胆固醇了，可以尽情享受美味的动物性食物了呢？

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王药师告诉你4个字：你想多了！虽然大部分的健康人群天生就具有维持胆固醇稳定的机制，即如果从外部食物中摄入的胆固醇多了，自身合成的胆固醇就会相应减少，胆固醇总量维持在正常水平。但是我们要考虑到，每个人对胆固醇稳态调节能力差异很大，有15%～25%的人对膳食胆固醇很敏感，也就是“维稳”能力较差，即饮食摄入或吸收胆固醇增多的话，会使体内血液总胆固醇显著升高。

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而且，有确凿证据证明，血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称坏胆固醇，主要来自食物补充）增高，与心脑血管疾病的发生有着密切的关系。坏胆固醇水平升高会使血管壁上形成脂质斑块，斑块逐渐增大容易导致血管狭窄，从而引发冠心病、脑卒中等心脑血管疾病。更危险的是，有些不稳定性斑块就像不定时炸弹，随时可能破裂，引起血栓栓塞，会在短时间内堵塞血管，诱发急性心肌梗死或脑梗死，短时间内就可夺去人的生命。
所以，虽然胆固醇被“解禁”了，但为了我们自身的健康，也不可无节制、无限制地摄入过多胆固醇，最好做到“营养均衡”和“食物多样化”，可遵循以下关于蛋类、内脏类、脂肪类的食物摄取建议。

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1. 蛋类建议每天40～50 克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不需要弃蛋黄；
2. 动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2～3次，每次25克（半两）左右；
3. 脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入过量是目前中国人膳食失衡的一大原因，建议每天烹调油用植物油，摄入量为每人25～30克（半两左右）；
【 合成|3/4胆固醇不是吃出来的？预防冠心病、脑卒中必须了解的常识！】4. 已经患有高胆固醇血症人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入，建议每天胆固醇摄入量小于300毫克。