美食是省去了翻译的文化符号 ， 也是令人愉悦的、可以快速拉近彼此距离的身心体验 。 无论是黄种人、白种人还是黑种人 ， 人类有着相同的味觉系统 ， 酸甜苦辣个中滋味 ， 全世界几乎一样 。 《风味人间》把美食疆域扩大到世界各地 ， 从西班牙到法国 ， 从越南到摩洛哥 ， 勾勒出一副颇具“国际范儿”的文化影像志 。 西班牙的伊比利亚火腿和安徽徽州的民间自制火腿 ， 有着近似的腌制和风干技艺；甘肃漫屲的洋芋搅团和法国的瀑布土豆泥 ， 有着绵软粘糯的共同口感 。 澳门名吃非洲鸡 ， 汇聚了从地中海到好望角、从印度洋到东南亚的特色食材 ， 是东西方饮食文化杂糅的典范……

表现手段的精致也是纪录片重要的方面 。 创作者用大量航拍、全景镜头展现人与自然的关系 。 辽远宽阔的草原、碧波荡漾的湖泊 ， 有着大写意的、史诗般的视觉美感 。 在展现鳔鱼手乘风破浪捕猎旗鱼时 ， 镜头运用丰富、剪辑流畅 ， 有着电影般的画面质感 。

美食讲究“色、香、味、形、意” 。 色是食料搭配及烹饪之后的色泽 ， 形是指经过刀工、烹饪、摆盘过后的形状 ， 意是菜肴所蕴含的情境氛围和文化意蕴 。 这三者通过视觉与听觉符号的努力相对便于呈现 。 而香和味则需要创作者精心开启嗅觉、味觉与视觉、听觉的通感 ， 在高清画质、特写镜头的帮助下 ， 完整而精致的还原烹饪细节 ， 像呼伦贝尔奶桶肉、秃黄油拌饭等都在微观镜头的纪录下 ， 令人垂涎欲滴 。

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