豆腐有南豆腐和北豆腐之分 ， 主要区别就在于所用的凝固剂不同 ， 南豆腐用的是石膏 ， 北豆腐用的是卤水 ， 南豆腐含水量多 ， 比较软嫩 ， 北豆腐含水量相对来说少一些 ， 质地要坚实一些 。 当然还有内酯豆腐、日本豆腐等其他形式的豆腐 ， 无论哪种豆腐其价格都不贵 ， 属于物美价廉的好食材 。

----豆腐和它搭配 ， 煮煮拌拌就成 ， 清爽清淡 ， 天热吃比麻婆豆腐更合适//----

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