香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 在安徽地区也有叫春苗 。 根有二层皮 ， 又称椿白皮 ， 原产于中国 ， 分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。 落叶乔木 ， 雌雄异株 ， 叶呈偶数羽状复叶 ， 圆锥花序 ， 两性花白色 ， 果实是椭圆形蒴果 ， 翅状种子 ， 种子可以繁殖 。 树体高大 ， 除供椿芽食用外 ， 也是园林绿化的优选树种 。 古代称香椿为椿 ， 称臭椿为樗 。 中国人食用香椿久已成习 ， 汉代就遍布大江南北 。 椿芽营养丰富 ， 并具有食疗作用 ， 主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。

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