操作步骤

将猪大肠头斜刀切成片 ， 用加醋的水焯一下 ， 捞出后净水 ， 装碗内 ， 加适量精盐；黄瓜洗净切片 。

坐锅加油 ， 烧至180℃时 ， 放入大肠片炸至金黄色捞出 ， 控净油 。

原锅留底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅 ， 入大肠片 ， 添适量水 ， 放酱油、精盐、白糖调味 ， 烧开撇去浮沫 ， 盖上锅盖 ， 改为微火烧至汤浓肠烂时 ， 放入青椒块 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅装盘即可 。

冬瓜焖鸡

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