中华民国侨务委员会邀请台湾崑山科技大学餐饮管理及厨艺系专任副教授洪廷玮、紫金堂月子餐研发中心专员徐哲颖 ， 分別担任讲师、助理讲师 ， 前来美西地区八个城市 ， 示范八道料理作法 ， 包括「翡翠芙蓉珍珠丸」、「葱香油鸡卷」、「黄金南瓜海鲜煲」、「桂花苹果蟹肉松」、「罗汉烧上素」、「粉蒸芋乃腩排」、「莲花鲍鲜蔬」以及「澎湖黑糖糕」 。

八道料理主要是将养生、健康理念与台湾美食特色结合 ， 其中以「黄金南瓜海鲜煲」及「桂花苹果蟹肉松」最受侨胞欢迎 。 洪廷玮说 ， 黄金南瓜海鲜煲是用整颗南瓜加上高汤水煮 ， 不加过多调味料 ， 好吃又养生的口味非常受欢迎 。 至於桂花苹果蟹肉松因制作方式具有特色 ， 摆盘结合中菜西式作法 ， 主流人士接受度颇高 。

来到巡回讲座第三站洛杉矶的洪廷玮说 ， 由于美国当地食材与台湾的食材有许多不同之处 ， 像是食材品质、烹饪属性都有些落差 ， 在采购这八道料理食材时具有挑战性 。 他们尽量根据当地食材 ， 稍微调整烹调步骤或在食材上做替换 ， 以不影响菜肴本身的品质 。

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