一到辣椒成熟玉米收获的时候 ， 湘西苗族人家里都会腌制一种独特的美食叫做苞谷酸 。 玉米磨成粗粒 ， 辣椒剁细 ， 然后拌倒一起 ， 最后装到坛子里 ， 坛子边上加水密封 。 然后静等时间的酝酿 ， 中间偶尔加水 ， 坛子不还会不时地发出水气冒上来的声音 。 那是坛子里的美味在发酵 。 差不多一个月 ， 打开密封盖 ， 酸辣醇香味扑鼻而来 。

----湘西地道美食 ， 苞谷酸//----

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