如今重庆火锅可谓遍地开花 ， 走在中国的任何一座城市 ， 几乎都可以闻得到来自重庆火锅那一股独特的又麻又辣的浓香 。 但是 ， 很多火锅师傅在调制重庆火锅时 ， 或多或少都会出现一些问题 ， 如汤料泡沫多 ， 汤汁发黑 ， 味道越吃越淡 ， 香料味过浓 ， 牛油味道不纯正等 。 在这里 ， 笔者结合自己多年的实践 ， 介绍一下调制重庆火锅底料的几点诀窍 。

----炒制火锅底料常见的六大问题 ， 看看老师傅是如何巧妙解决的！//----健康频道 http://

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