酱油3小匙；

料酒1/2大匙；

精盐1小匙；

香醋2小匙；

味精1/2小匙；【制作方法】：1.把鸭肠上的白油除净 ， 去掉盲肠、直肠 ， 剖开洗干净后慢慢理顺 ， 用一根细绳把肠子从中间系紧 ， 放入盆里 ， 加上适量盐、醋浸泡一会 ， 用手慢慢揉搓 ， 待揉出白泡沫时 ， 马上用水洗净；

2.辣椒、葱洗净切丝；

3.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时 ， 尽快捞出放进凉水中 ， 解开绳子；

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