先炒料还是先炒饭？

我们经常看到饭店里经常是一个步骤里一气呵成的 ， 有的米饭是已经比较熟的 ， 就直接炒料后倒入米饭一起炒 。 有的则是反过来先炒饭再将生的料倒入一起翻炒 。

但我们要知道 ， 商用灶台的火力是远高于家用灶台的 ， 直接搬商用灶的做法 ， 最终可能导致你炒出来的饭 ， 可能饭是熟了 ， 料夹生；又或者料熟了 ， 饭都微焦了 。

所以对于家庭做法来说 ， 尤其是新手来说 ， 我建议 ， 先把料炒熟了 ， 倒出来备用 ， 再单独炒饭 ， 最后再加入配料翻炒混合 ， 这样成功率是最高的 。

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