干货分享：详细说说面糊比重制作蛋糕时的面糊比重是以水的重量和面

制作蛋糕时的面糊比重是以水的重量和面糊的重量作比重，以水为基数，用同一个量杯各装满水和面糊，以相同体积不同重量的比对下，所得的比数即是所谓的“比重” 。

在蛋糕的制作过程中有两个过程是关键到蛋糕的成败，一个是蛋糕搅拌的过程，一个是蛋糕的烘烤过程。只有在两全其美的运作下才能使蛋糕制作完美。在这其中面糊搅拌过程的搅拌品质，是构成蛋糕体唯一重要的因素，搅拌过程的恰当与否是决定蛋糕品质的最大步骤。

在蛋糕制作中，因利用搅拌机的传动功能，不断的将大量的空气拌入，促使面糊体积得到膨大的作用，这也是蛋糕能有如此松软及弹性的主要原因，不过面糊内所拌入的空气程度，或多或少对于蛋糕的松软和体积，可造成决定性的影响。