麻叶是潮汕一种特有的黄麻的叶子 ， 在以前是不吃的 ， 因为潮汕人要等黄麻长老了 ， 拿黄麻的皮来编绳子 ， 现在已经没有人编绳子了 ， 这种麻叶就上了人们的餐桌 。 如果说有那么一种野菜能代表潮汕的夏天 ， 必属麻叶无疑 。 它外表如山野菜般的平凡 ， 却有着一斤十多块的矜贵身价 ， 堪称潮汕地区一年四季中最贵的青菜 。 麻叶是一道广东潮汕地区的汉族传统名菜 ， 属于粤菜系 。 麻叶不但味道鲜香滑口 ， 而且含有丰富的纤维质及多种维生素 ， 营养价值较高 。 在潮汕菜中 ， 麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜 ， 还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶 。 夏天来了 ， 这个菜吃起来有点像番薯叶 ， 咀嚼后有点滑口 ， 非常美味 ， 消脂减肥！

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