並非抹茶才有的特色喔！

令人著迷的風味 ， 抹茶為何跟一般茶粉不同？

抹茶風味特殊的來源 ， 可從「栽種」、「殺菁」、「研磨」進行探討：

1.栽種：抹茶就像嬌羞的新娘 ， 要蓋上美麗面紗

抹茶製作最重要的一環 ， 就在種茶開始！正統抹茶在採茶前30天左右會覆蓋上遮罩 ， 讓茶樹在減少約87%陽光照射下做最後的生長 ， 此時的茶葉因為陽光降低 ， 葉綠素、兒茶素及氨基酸等含量皆會有劇烈變化 ， 因此採收後的茶葉與一般的茶葉完全不同 。 如此調整的「抹茶專用」茶葉 ， 才是最適

合製作正統抹茶的原料 。

2.殺菁：快！狠！準！抹茶是最佳典範！

抹茶與普遍的製茶技術相異之處 ， 即是製程的殺菁技術 。 抹茶要求使用「高溫蒸氣」來進行殺菁步驟 ， 比一般製程使用高溫炒鍋殺菁來的快速 ， 且品質均一 ， 能避免過多人為操作的失誤 ， 更可保留

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