做法：

1.将羊肉洗净控干 ， 直刀切成小块状 ， 入开水锅（砂锅最佳）氽透 ，

2.捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开 ， 加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包） ， 再把肉块加入 ， 改用小火炖烂即成 。

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