土豆发芽了能吃吗，专家：有些还是能吃的，吃不好食物中毒( 二 ) 土豆这种蔬菜是我们在日常生活中经常吃

土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素，这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的，但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增，其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的五十倍以上，这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。

龙葵素中毒的症状主要为：咽喉巨痒无比、喉结部感觉灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸，大家平时一定要小心，出芽的土豆绝对不能食用，以免对自己的健康造成危害。

刚发芽土豆去芽之后食用危险不大，很多人看到土豆发芽之后，觉得扔掉很可惜，就将土豆芽去掉然后烹饪食用，这种做法虽然危险不大，但是仍有一定的隐患。