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蒜苔是很好的保健蔬菜 ， 具有多种营养功效 。 蒜苔有活血、防癌、杀菌的功效 ， 对腹痛、腹泻有一定疗效 ， 蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。 它能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。

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