作者：蒋家騉

上海市疾病预防控制中心主任医师

把芝麻炒熟、磨碎就可制成芝麻酱 ， 它可涂面包、抹馒头、蘸着吃 ， 也可作为冷面、拌凉菜及火锅等的调味品 。 芝麻酱不但有令人喜悦的芝麻香味 ， 还因其含有丰富的蛋白质、氨基酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E和矿物质等 ， 有着很高的营养价值及多种保健功效 。

中医认为 ， 芝麻味甘、性平 ， 有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊功效 ， 可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症 。

健脑益智

芝麻酱含有丰富的欧米伽-3不饱和脂肪酸 ， 健脑益智 ， 能促进儿童智力发育 ， 是为孕妇、乳母、婴幼儿提供DHA(二十二碳五烯酸)的极佳食物 。

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