1、猪肝切片以后 ， 放在水中多冲洗几遍 ， 放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟 。 洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用 。

2、猪肝挤干净水分 ， 锅内加比较多的油 ， 烧至8成热后 ， 将猪肝放入炸至变色熟透 。

3、锅内少许底油 ， 加姜丝 ， 蒜瓣 ， 干辣椒爆香锅底 。 倒入洋葱煸炒片刻出香味 ， 加入炸好的猪肝片 ， 加入2勺酱油翻炒1分钟 ， 1勺蚝油 ， 少量的盐和糖调味 ， 倒入小葱段大火翻炒2分钟 。

4、最后加入少量水淀粉勾芡 ， 大火收汁后即可 。

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