----地道北京小吃 ， 就是这个味//----

爆肚：爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃 ， 多为回族同胞经营 。 早在清乾隆年代就有记载 ， 过去和现时 ， 每当秋末冬初 ， 北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚 。 正所谓无酱不爆肚 ， 麻酱香油豆腐乳酱油米醋葱花香菜蒜汁辣椒油……蘸料的讲究不输爆肚本身 。

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