在日本超市 ， 供制成刺身生吃的鱼肉 ， 与供完全加热后食用的鱼肉 ， 基本根本就不会放在一个柜台 。 鱼类海鲜等产品的包装和柜台都会注明 ， 供生食还是请完全加热后食用 。 在需加热的鱼类柜台 ， 甚至会有提示：鱼类可能含有寄生虫 ， 但是只要您完全加热了再食用就不会有问题 。

那么什么样的鱼肉才能做成刺身生吃呢 ， 是不是检疫特别严格 ， 养殖特别安全的鱼肉呢？不是的 ， 再严格的检疫也不能100%的排除寄生虫和细菌的风险 ， 要保证彻底安全 ， 只有一种途径 ， 那就是这个鱼肉 ， 来自于深海 。

如果说海水鱼还有一定的概率传染人类的话 ， 那么深海鱼类就几乎不会有任何可能 ， 因为深海鱼体内的环境和人体内的环境差距实在是太远了 ， 深海鱼类适应的海水压强 ， 和浅水鱼天壤之别 ， 和人类更是不同 。

我们都知道 ， 潜水员深入海底的时候 ， 是不能迅速浮出水面的 ， 如果快速上浮 ， 由于压强改变剧烈 ， 血液及组织中的氮气会形成气泡 ， 这些气泡会因人体内部压强过大而爆裂而导致死亡 。 。

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