虾是产于水中可食用的一种动物 。 虾是甲壳纲动物 ， 与蟹和龙虾相关 。 在中间有扁而有弹性的半透明的身体 ， 并且有像扇子般的尾巴 。 虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外 ， 虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。

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