----打发蛋清/全蛋一定要加糖吗？还得分三次加？ | 烘焙小课堂//----

打发蛋清/全蛋的时候 ， 都是要加糖打发 。 如果食谱说得再细致点 ， 它会告诉你 ， 糖分三次加入 ， 每次都打发到什么程度再加下一次 。

你会不会又这样的疑问：我不喜欢吃甜的 ， 不加糖行不行？或者说 ， 我减糖行不行？不分次加入行不行？

来 ， 咱们看看糖在打发的时候到底起了什么作用 。

• 喝生蛋清能下火？10个吃鸡蛋的真相，后悔知道的太晚了！
• 中年|常吃全蛋(含蛋黄)对健康到底是有利，还是不利医生一文说清楚
• 只吃蛋清丢弃蛋黄，是明智之举吗
• 对我们的健|打发时间的“零嘴”，可能比吸烟更伤身，多数人每天都吃！
• 31年厨娘：炸馒头片时别只裹蛋清，沾点它！外酥里嫩，不吸油！
• 儿时的回忆，云南传统点心之蛋清饼的做法
• 无需打发零失败，这款法式风味的甜点烘焙小白也能做成功
• 做双皮奶时，不要直接加蛋清，多加一样它，浓香嫩滑，没有腥味
• 做水煮肉片时，腌制只会用蛋清？换成“它”，肉片鲜嫩又入味
• 想做生日蛋糕？淡奶油打发很重要！必知小技巧