用料

尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

1、尖椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切成三角片 ， 葱姜蒜切碎

2、土豆去皮洗净 ， 切成大小适口的滚刀块 ， 茄子洗净 ， 切滚刀块

3、锅中倒入油烧热 ， 放入土豆块炸至边缘呈焦黄色 ， 捞出沥油 ， 随即下茄子炸稍软后捞出沥油

4、锅留底油 ， 爆香葱姜蒜 ， 放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒 ， 加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可

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