一项来自美国西北大学的研究称，过高的鸡蛋和胆固醇摄入增加了心脏病风险和死亡风险。

这又会引发自《美国人膳食指南》（2015-2020）发布以来关于吃不吃鸡蛋的大争论。在媒体的报道中，这份指南已经不再限制美国人的饮食胆固醇和鸡蛋日常摄入。

研究结果发表在最新的《美国医学会杂志》（JAMA）。这次新的研究足够有说服力，兼顾了美国人的种族多样性，并纳入了 6 个前瞻性队列研究，覆盖了 29615 个美国成年人，随访时间至少有 17 年，最多长达 31 年（1985 年 3 月 25 日至 2016 年 8 月 31 日）。

新研究的结论是：每周吃 3-4 个鸡蛋会让心血管疾病风险增加 6% ，死亡风险增加 8% 。同样，每天摄入 300 毫克胆固醇会让心血管疾病风险增加 17% ，死亡风险增加 18% 。

鸡蛋的争论

论文共同通讯作者之一、西北大学费恩伯格医学院的预防医学副教授 Norrina Allen 称，作为健康饮食的一部分，人们需要减少胆固醇的摄入，以图减少患心脏病的风险。而胆固醇在鸡蛋特别是蛋黄中含量特别高。

吃鸡蛋的烦恼：美国西北大学研究称过量食用鸡蛋增加心脏病风险