雨 ， 就是在黎明开始落下来的 ， 一声一声 ， 一阵一阵 ， 伴随着此起彼伏的狗吠密集地打落在白沙这个小镇每家每户的屋顶 。 河对岸的几户人家已擦亮灯火 ， 他们将头天晚上浸泡在木桶里的黄豆沥干水 ， 再一瓢瓢把黄豆灌到石磨眼 ， 父子俩或母女俩拉磨的身影被头顶晃来晃去的油灯拉得很长 ， 随着头顶油灯的晃动 ， 身影也跟着在墙上晃动 。

到白沙人做豆腐的时间了 。

院子里公鸡开始打第三次鸣 ， 整个镇子炊烟四起 ， 到处充满着烟火的味道 。 闻着柴火的味道 ， 就立即明白 ， 豆子已经磨好 ， 马上要将磨好的豆浆放大铁锅里煮沸后点卤了 。 点卤是做豆腐至关重要的一环 ， 豆腐做得好与坏 ， 全靠这点卤的技巧 。 点卤的原料是生石膏 ， 生石膏买回来后 ， 放灶膛里用火烧透烧熟 ， 烧熟的石膏用清水搅拌均匀 ， 再在烧开的豆浆里点卤 。 一手端着石膏水 ， 慢慢往豆浆里倒 ， 倒完再充分搅拌匀整整一大木桶豆浆 ， 盖上木盖后坐等“豆腐来” 。 一大锅豆浆放多少石膏进去 ， 做出来的豆腐才会口感嫩滑 ， 白沙人经验十足———做豆腐是祖祖辈辈传下来的 ， 到底多少代了连自己都不记得 ， 做豆腐是白沙人的日常 ， 成为了一种习惯：有事没事做点豆腐吃 。

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