浅谈葡萄酒与无麸质饮食( 二 ) 无麸质饮食（Gluten-free）”近年来在

英国乳糜泻政策、研究与宣传机构总经理Norma McGough介绍说，香槟和其他起泡酒都属于无麸质的饮品，可以安心饮用。不过她指出，每个国家都有不同的食品安全法规，对于生产过程对过敏原的控制力度也不同，这在全球范围内是一个问题。 Apstein教授也提醒道，尽管葡萄酒基本可以视作“无麸质”饮品，但如果用葡萄酒加其他饮料调配而成的饮品，就不一定了。此外，对于极端敏感的乳糜泻患者（包括难治性乳糜泻），麸质含量在十万分之二十以下时也可能引起症状。尽管葡萄酒并不是“高危”饮料，但对敏感患者而言“小心为上策” 。小贴士哪些酒精饮品是“无麸质”的参考资料：www.coeliac.org.uk苹果酒、非加度葡萄酒、雪莉、波特、烈酒和利口酒都属于无麸质饮品。即使有些酒类饮品的原料是谷类（比如麦芽威士忌），但蒸馏过程会完全去除谷类蛋白。哪些酒精饮品含有麸质各类啤酒都含有一定的麸质成分，因此不符合无麸质饮食的需求。但是，也有一些商家出品“无麸质”啤酒。