满桌春色关不住，糖友吃出健康来这几年似乎立春后总要经历一段时间的“

这几年似乎立春后总要经历一段时间的“倒春寒” ，然后体内的“盎然春意”已经按捺不住了。如果饭桌上再增添一抹春色，不仅赏心悦目，还有助于控糖和应对春季干燥。

凉拌丝瓜尖

材料丝瓜尖150 克，盐、香油少许。

做法丝瓜尖去老梗后洗净，锅中水烧开后加入少许盐和几滴油；丝瓜尖焯水1～2分钟后，捞出过凉水；沥干水后切段，放入少许盐和香油拌匀即可。

提示焯水前加入少许盐和油，可以使丝瓜尖更翠绿；焯水时间不宜过久，以免影响清脆的口感。

【营养评价】

??丝瓜全身都可入药，丝瓜尖是瓜藤上最细嫩的枝叶藤蔓，尤其适合凉拌，色泽碧绿，口感脆爽，无论从视觉还是口感上，都能平复烦躁之心。丝瓜尖富含膳食纤维，有助于预防便秘；研究显示丝瓜尖富含维生素C和抗过敏成分，很适合在感冒、过敏性疾病（如过敏性鼻炎、皮炎等）易发的春季使用；此外，丝瓜尖的汁液具有一定的保持皮肤弹性作用，而且丝瓜尖与丝瓜藤类似，具有通筋活络的功效。不过，素体虚寒、经常晨起腹泻者不宜多食。