----要如何去除鸡的腥味//----

1、彻底清洗鸡身

洗鸡时必须把鸡屁股切掉 ， 并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。

2、开水烫鸡

不论是整只烹煮 ， 还是剁块焖炒 ， 都要先放在水里烫透 。 因为鸡肉表皮受热后 ， 毛孔张开 ， 可以排除一些表皮脂肪油 ， 达到去腥味目的 。

3、腌渍

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