麻辣味汁 【配方】

1红油海椒30克（或红油100克） ， 花椒粉20克 ， 红酱油30克 ， 精盐30克 ， 味精20克（碾粉） ， 白糖30克 ， 料酒50克 ， 姜末20克 ， 小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成 。 【配制说明】本配方味重 ， 口感麻辣、咸鲜、略带回甜 ， 属四川口味 。 可调制成味汁浇淋凉菜 ， 也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等 。 此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重 。

----退休大厨分享经典凉菜！拌一拌就能上桌 ， 比炒菜还好吃 ， 大人小孩都爱吃//----

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