听某些资深茶人说熟茶发酵后 ， 最好放几年才喝 ， 原因是什么呢？

熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用 。 发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间 ， 普洱茶毛茶在这样的温度条件下 ， 其中的酶和微生物交替作用 ， 对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应 ， 渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加 ， 传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右 。

----新制熟茶不宜马上喝是为了散堆味还是降火？//----

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