----云南凤庆的传统茶俗：百抖茶//----

百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗 。 在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味 。 每当客人到家里的时候 ， 主人便会烧起火 ， 把自己采摘加工的茶叶从箩筐里取出 ， 放入小瓦罐放于火上烤热 ， 然后边烘烤边轻轻抖动 ， 直至茶叶颜色变黄 ， 发出焦香气味时 ， 再将其倒入杯内 ， 用沸水冲泡饮用 。

第一杯不论你是远方的友人还是稀客 ， 都必须由主人端给大坐中年龄最大的 ， 然后才能端给客人 。 盛茶水的杯子是土制 ， 上面染满茶的颜色 ， 再清洗都无法洗掉 ， 倒也平添了一种古色古香的味道 。 须注意的是茶叶如烤不到火候 ， 就透不出特有的焦香 ， 但如烘烤时间过长 ， 则会导致茶叶焦煳而失去茶味 。 这就要求茶烤至恰到好处 ， 故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀 ， 这百抖茶名称也因此而来 。

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