亚硝酸盐常见于加工过的肉类和海鲜中 ， 但发酵腐乳在发酵过程中不会产生亚硝酸盐 。 并且腐乳开封后妥善保存 ， 也不会产生亚硝酸盐 。

3、制作腐乳过程中会加入霉菌 ， 会不会致癌？

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制作豆腐的霉菌实际上是分解豆腐中难以分解的物质 ， 产生美味 ， 不产生毒素 ， 也不会存在致癌的危险 。

想要知道一个食物是否是“垃圾食品” ， 首先我们要先了解它的制作过程 。

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