猪肠糕有两种吃法：一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里 ， 用手抓着吃或用筷子夹着吃；二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎 ， 煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃 。 如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的 ， 可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等 ， 再加点香油和香菜味道更妙 。

江州酸菜

----品尝崇左的美食特产 ， 隐藏在崇左街道的不一样的特色美食//----

江州酸菜：江州酸菜选用大肉芥菜腌制 ， 收菜时先将菜摆在地里晒 ， 待菜晒软后拿回搓盐脱水 ， 脱完水后放进大瓦缸用盐水浸泡进行腌制 。 在搓盐环节可以适当加入白糖 ， 一般200公斤菜放1斤多白糖 ， 这样腌制出来的酸菜就会色泽好、味不咸 ， 而且又脆又香 。 目前 ， 江州酸菜畅销凭祥、广东、福建等地 ， 并转销越南等东盟国家 ， 小小酸菜端上了外国人的餐桌 。

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