每100g胡萝卜缨含钙约350mg ， 是所有非野生蔬菜中含钙量最高的 。 还含有大量的维生素、叶绿素、叶酸和丰富的纤维素等 。 胡萝卜缨子也是可以当作蔬菜食用的 ， 其维生素A的含量为青椒的15～20倍 。

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芥蓝

每100克芥蓝的钙含量高达128毫克 ， 而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右 。 此外 ， 芥蓝的营养十分丰富 ， 比如胡萝卜素、维生素C等含量很高 。 属于高钙高维生素C的一种绿叶蔬菜 ， 具有止痛生肌、宽肠通便、益气补虚的功效 。

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