1、芦笋底部较老的部分 ， 用削皮刀去皮 ， 然后切成3~4cm长的小段 。

2、做一锅清水 ， 大火煮沸后加少许盐 ， 下芦笋段汆烫30秒 ， 捞出芦笋段 ， 浸入冰水中完全凉透后 ， 沥干水分 ， 备用 。

3、杏鲍菇洗净 ， 切成和芦笋差不多粗细长短的小段 ， 红椒去蒂去籽 ， 切成和芦笋长短粗细相当的小段 。 蒜去皮后拍碎 。

4、热锅温油（橄榄油） ， 放蒜瓣碎 ， 小火煸香 。 加入杏鲍菇 ， 转大火翻炒至蘑菇变软 。

5、加入红椒段 ， 继续大火翻炒几下 ， 加入芦笋段 ， 翻炒均匀 ， 加入适量盐（3g） ， 翻炒均匀 ， 关火 。

6、淋上少许麻油 ， 撒上黑胡椒 ， 拌匀 ， 出锅 。

土豆烧排骨

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