四、烹制食物既熟又透

生吃是现在流行的一种饮食习惯 ， 我国传统饮食中也有生吃食物的习俗 ， 但以生吃新鲜蔬菜为主 ， 而生吃肉类是从西方传入我国的 。 但以肉类为例 ， 如果烹调温度达不到１００摄氏度 ， 就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌 。

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此外 ， 食品加热不透 ， 寄生虫也能存活 。 如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等 ， 最容易使食物处于半生不熟的状态 ， 这时寄生虫卵最为活跃 ， 食用后被感染的几率很高 。

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