2.把酸菜用清水冲一下 ， 然后将水挤干剁碎备用 。

3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起 ， 放入约8克盐朝一个方向搅上劲 ， 馅就调好了!

十、虾仁饺子馅

材料：虾仁500克 ， 草鱼肉150克 ， 少许盐 ， 姜末

做法：

1. 先将草鱼肉血挤出、去皮 ， 放入姜末 ， 做成鱼胶

2. 如果家中有搅拌机 ， 可直接放入搅拌机搅拌 ， 同时有冰块加入更好 ， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

3. 虾仁去线 ， 直接用刀面压住 ， 一碾 ， 虾泥就出来了 ， 加入适量姜末

4. 虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中 ， 加一小匙盐 ， 搅拌均匀

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