8.切好的皮冻放入盘中 ， 再用鲜酱油、醋、香油、辣椒等调成蘸汁 ， 吃时浇上即可 。

----春节快到了 ， 年夜饭上少不了的一道凉菜 ， 味道鲜嫩 ， 吃过忘不了//----

烹饪小贴士：

1、大家在制作皮冻的时候一定要注意的是 ， 用到的猪皮一定要清理干净 。 煮好后的猪皮要将猪皮表面的油脂刮净 ， 不然会非常影响皮冻成型 ， 皮冻的成型是通过猪皮中的胶质 ， 将猪皮熬到粘稠出胶效果才能达到最好 。 如果大家像我今天这样的做法 ， 那么想让猪皮冻成型 ， 就要用料理机将煮好的猪皮与菠菜汁混合 。 这样成型的皮冻 ， 不像传统皮冻那般紧实 ， 口感上更像果冻一样 。

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