【舟山|舌尖上的舟山特色美食小吃|鱼皮|饺子】_

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舟山|舌尖上的舟山特色美食小吃

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浙江省舟山市，中国第一个以群岛建制的地级市，素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称。位于浙江省东北部，属于亚热带季风气候，景点有普陀山、朱家尖、嵊泗列岛等，这些都是值得一去的地方。除了景点以外，还有许多特产美食，下面就给大家介绍几种舟山的特产美食，来看看你知道多少吧。
舟山海鲜面:是浙江省舟山市著名的特色面食小吃。海鲜面制作原料主要有面条、虾、蛏子、熏鱼、黑胡椒、红椒、黄椒、蒜末、精盐、油、柠檬汁、高汤等。高汤一般用猪骨、鸡架等熬制而成，海鲜可根据个人的喜好搭配。做好的海鲜面，面条柔滑，汤味鲜美，食之令人回味无穷。

嵊泗贻贝产自浙江省舟山市嵊泗县，是中国地理标志产品。嵊泗县海域环境优越，水质肥沃，饵料丰富，温度适中，利于海洋生物栖息，为嵊泗贻贝提供优良的生长环境。所产贻贝具有饱和度高、肉质丰腴、味道鲜美、营养价值高、无污染等特点，为海鲜中的佳品。

咸肉蒸白蟹看上去没有复杂的工艺和太多的佐料，后来才知道妙处恰恰就隐藏在这之中——传统的“鲜咸合一”至今尚被广泛地用在舟山菜中。鲜活原料与腌制原料配在一起，再行烹制，由此产生的滋味非常独特，鲜美非常，无以喻比。

要说观音饼，还得认普陀山牌的！作为普陀山传统名点，观音饼在原来素饼制作工艺的基础上，结合新工艺精制而成，经过配料、拌料、搓皮、开馅、包饼、压盘、烘烤等几道环节。产品的原料多取之于舟山当地丰富的天然资源，具有浓郁的普陀山海天佛国的文化特点和地方特色。

蟹糊是一种营养丰富的水产品，中国人吃蟹糊的历史，在西周的典籍中就有记载，它的菜色，色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣。它不仅可以吃，营养价值高，还具有较高的药用价值，据《本草纲目》等记载，它具有舒筋益气、理胃消食等功效，蟹肉有清热、散瘀等功效。常吃可以补充身体必需的各种微量元素。

舟山呛蟹绝对是您必尝的海鲜美食之一。呛蟹虽然在江浙沪一带很常见，但舟山的呛蟹绝对是其中的佼佼者，其特点是咸鲜中带甜，甜中带鲜，其美味是用言语无法形容的，只能说山珍海味都比不上它。在舟山人心中呛蟹虽不仅仅是一道美食，更多的是一种情感，寄托着无数舟山人的乡愁，无论走到哪里都不会忘记的家乡味道。制作呛蟹多是使用梭子蟹，蟹一定要是新鲜的，处理干净之后用食盐腌制，大多情况下半天到1天的时间就可以了，吃的时候就是生吃，不要煮或者蒸，蘸着米醋十分的鲜美。

【舟山|舌尖上的舟山特色美食小吃】风鳗以制作简单，味道鲜美，一直以来深受舟山百姓的青睐。鳗鱼被做成“风鳗”时，不用添加多余调料，只用适量海盐腌制，就可保留鲜美的原味。鳗鱼腌好后置于通风处晾干，风干至六七成的鳗筒，使用时用清水洗之即可蒸食。好的风鳗肉色莹白厚实，味道鲜嫩可口。

鱼皮饺子是舟山一道著名的海鲜美食，也是舟山特色小吃，用新鲜鲶鱼去骨去刺片出的鲶鱼肉和虾仁、猪肉、香菇等做馅包出的鱼皮饺子，皮薄，味鲜，将饺子煮好捞至鸡汤中，吃的时候放紫菜、香菜、香油，一碗鲜美的鱼皮汤饺。来到舟山也一定要吃一下这边的鱼皮饺子，这道鱼皮饺子是当地十分受欢迎的海鲜美食。鱼皮饺子皮薄馅多，咬进去虾肉的紧实，猪肉的香味和蘑菇的味道完美融合在一起，真的是让人停不下来，一口一个鱼皮饺子不在话下。