木耳|简单快捷，方便实用的23道家常菜，大人孩子抢不停，总也不够吃( 四 ) 色拉油|香菇|西芹|木耳|料酒

铁板客家豆腐

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制作方法：
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
菠萝炒鸡胗

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【食材】：菠萝，鸡胗，洋葱，芹菜，食盐，料酒，酱油
【做法】：1、先把菠萝皮去掉，把菠萝肉洗干净，切成薄片放入盐水中浸泡，把配菜洋葱、芹菜等洗干净切好。
2、取适量盐在鸡胗上搓一搓，两分钟后洗干净，在鸡胗上打花刀，用沸水焯煮一分钟左右，捞出沥干水备用。
3、起锅热油，放入鸡胗大火翻炒一分钟，加一勺料酒两勺酱油，继续翻炒一分钟左右加洋葱。
4、把洋葱炒出香味后，下菠萝块，继续翻炒一分钟，出锅后加上芹菜末点缀即可。
蚝油生菜

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【食材】：生菜，大蒜，蚝油，生抽，鸡粉，食用油，食盐，清水
【做法】：1、先把生菜根去掉，把生菜叶切两段，把切好的生菜洗干净。
2、锅里加清水烧开，烧水的时候切蒜末，蒜末要比平时炒菜多两倍。
3、水烧开后加适量油盐，加入生菜焯煮至断生，把生菜叶夹出来，码入深盘里备用（盘里的汁水倒出来）。
4、锅里加入多一点点油，开中小火把蒜末煸炒至变浅黄色，加入生抽和蚝油，再加入一碗水。
5、转大火，煮开大约一分钟后加鸡粉，搅拌均匀后关火，用勺子均匀淋入生菜盘即可。
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