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导读：春天这肉要多吃 ， 比牛肉便宜 ， 比鸡肉香 ， 炖一炖 ， 营养滋补又美味
前两天网上有一个热门话题 ， 那就是“南方回南天 ， 北方倒春寒” ， 所谓的“南方回南天” ， 意思就是每年春天的时候 ， 南方气温开始回暖而且湿度猛烈回升；而“倒春寒”的意思则是初春温度回升快 ， 后期突然降温 ， 像冬天一样寒冷 。 于是各路网友都围绕着这两个话题在进行讨论 ， 大家都再说自己正在经历哪种天气 ， 但是我想说 ， 我生活的这个地区 ， “倒春寒”以及“回南天”都会有 ， 天气真的非常百变 ， 以至于现在我们还忙着滋补 ， 每天补充充足的营养 ， 才能在这种天气里舒舒服服 。 关于滋补 ， 我们吃的最多的是肉 ， 有一种肉我们最常吃 ， 它比牛肉便宜 ， 比鸡肉香 ， 炖一炖 ， 营养滋补又美味！

这种肉就是猪肉中的大棒骨 ， 大棒骨虽然属于猪肉 ， 但是它的价格却比常见的猪肉便宜很多 ， 前两天在超市看见大棒骨正在做活动 ， 一斤十几元 ， 所以我就买了几斤 ， 最近这段时间偶尔炖炖大骨汤 ， 家人喝的满足 ， 舒适 ， 也达到了滋补的效果 。 所以大家要正确认识这块肉的作用 ， 隔三差五买一点回家炖着吃 ， 好吃又有营养 ， 特别适合春天 。 在春天这肉要多吃 ， 比牛肉便宜 ， 比鸡肉香 ， 炖一炖 ， 营养滋补又美味！下面我就把炖大棒骨的做法分享给你们 ， 一起来看看吧 。

【炖大棒骨】
我们需要准备的食材：大棒骨（筒子骨） ， 八角、香叶、桂皮
第一步：准备适量的大棒骨 ， 把猪肉先用清水冲洗一下 ， 再用刀剁成两半 ， 在剁骨头的时候不要把骨头剁的太小 ， 太小会影响口感；剁好之后放入碗中 ， 在碗中加入适量的清水 ， 用清水浸泡30分钟左右 ， 浸泡出里面的血水和骨头渣 ， 浸泡好之后用水冲洗干净 。

第二步：骨头清洗干净之后 ， 在锅中加入足量的清水 ， 把骨头冷水下锅进行焯水 ， 等到水面浮起来白色的浮沫 ， 用汤勺撇掉煮出来的浮沫 ， 之后把火关掉 ， 把骨头捞起来放入温水中 ， 用温水把表面的杂质清洗干净 ， 这样骨头就清洗的更干净了 。
【牛肉|春天这肉要多吃，比牛肉便宜，比鸡肉香，炖一炖，营养滋补又美味】
第三步：准备好要用的八角、香叶和桂皮 ， 先把猪骨倒入锅中 ， 再把备好的香料放入其中 ， 加入一点料酒、适量的盐和少量的味极鲜 ， 最后再加入足量的水 ， 水一定要加足 ， 不建议大家在后期添水 。 我用的是电压力锅 ， 全部加进去 ， 直接煮炖就行了 ， 如果大家用的是别的锅 ， 按照自己平时炖汤的习惯来就行 ， 炖好之后用筷子插一下肉 ， 能轻松穿透 ， 就说明炖好了 ， 就能食用了 。

技巧总结：
1、不管是处理猪棒骨还是猪肉 ， 都要经历两个步骤 ， 一个是浸泡 ， 一个是焯水 ， 浸泡能够泡出猪肉中的血水 ， 让猪肉更干净 ， 这是焯水焯不出来的；而焯水可以去掉猪肉的腥味和剩下的杂质 ， 让猪肉口感更好 ， 吃的更放心 。 另外 ， 焯完水后要用温水洗 ， 不要用清水 ， 清水会让猪肉突然紧缩 ， 导致口感发柴发硬 。
2、在煮炖大棒骨的时候 ， 使用的调料 ， 大家可以根据自己的喜好来添加 。 在吃的时候 ， 大棒骨骨头中的骨髓记得吃 ， 那可是大棒骨的精华 。 另外 ， 如果觉得吃着太腻 ， 可以蘸着蒜泥吃 ， 蒜泥可是解腻能手 ， 搭配着吃 ， 口感非常好 。
以上就是炖大棒骨的具体过程 ， 春天这肉要多吃 ， 比牛肉便宜 ， 比鸡肉香 ， 炖一炖 ， 营养滋补又美味！喜欢的朋友 ， 快点动手试试吧 ， 现在吃正合适 。

来源：(吃货游世界)

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标题：牛肉|春天这肉要多吃，比牛肉便宜，比鸡肉香，炖一炖，营养滋补又美味