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猪蹄|猪身上最好吃的3大部位，猪蹄没有上榜，第一种多数让饭店买走了

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猪身上最好吃的3大部位，猪蹄没有上榜，第一种多数让饭店买走了！
猪肉是世界上销量最高的肉类，即便现在猪肉的价格依然没有跌破20元，但消费者的购买热情也已经逐渐平稳，不像最开始涨价的时候，三个月两个月的不买一次猪肉，现在该吃肉还是得吃肉，这就叫习惯成自然。
虽然现在还是会怀念之前10元时代的猪肉，但前天去买肉和店老板聊了几句，他表示只要这个猪肉价格涨上去了，就不会再降下来， 20元左右就属于一个正常的肉价了。这个观点我也比较认同。不知道大家觉得如何呢？

20元的价格虽然也不低，但和牛羊肉比起来，还是便宜。想改善伙食了，吃猪肉依然是一个非常好的选择。猪全身上下都能吃，每一个部位都有好多做法，如果单从改善伙食的频率看，就是你吃一年也吃不完。

那你知道猪身上最好吃的3大部位吗？告诉你号称满满胶原蛋白的猪蹄没有上榜，只有一个的猪肚排名第三，排第一的全身也只有一小块，平时消费者去肉店基本上买不到，绝大多数都会被饭店提前预定了。
你知道这个部位是什么吗？
第三名：猪肚

“肚”在动物中的意思就是胃，猪肚就是猪胃的意思，猪和人一样，一头猪只有一个，含有钙、铁、磷等许多人体所需要的微量元素，营养价值较高。由于我国民间有“吃啥补啥”的说法，所以猪肚经常出现在医治胃病的偏方中。
猪肚的做法有很多，爆炒、凉拌，不过最滋补的吃法还是得数【肚包鸡】。
肚包鸡

将买来的新鲜猪肚，用食盐、面粉、白醋，将猪肚反过来，反复多次搓洗，将里面的黏膜黏液都要弄干净。准备一只个头小一点的三黄鸡，去除内脏清洗干净，在鸡盘起来，不会盘的就把鸡腿剁下来，塞到肚子里，再加点葱姜段等，用点线封起来。把整只鸡塞到猪肚里，也用线缝起来，丢到砂锅里，加水加各种药膳一块煮至八分熟。捞出来拆线，用刀改成小块，继续放到锅中，加入胡椒粉、食盐调味，煮熟即可。第二名：肋排

猪肋排，含有丰富的蛋白质和钙元素，对于促进人体生长发育非常有益。价格相对较高，但口感鲜嫩，做法多样，老人孩子都可以吃。像红烧排骨、干炸排骨、糖醋排骨、椒盐排骨等等，首选都是肋排。
红烧排骨

将买来的肋排改刀成大小合适的小段，放到锅中焯水，同时加入料酒、葱姜段，打去多余的浮沫，控水捞出。起锅烧油，下入葱姜片、大料、桂皮、料酒爆香后，将肋排下锅煸炒。煸炒几下后，加入老抽、生抽、酱油继续炒制，等到肋排上色之后，加入足量的热水。煮5分钟左右，看排骨的上色情况，酌情补一点老抽之后，放入高压锅中，压10分钟即可。手动放气之后，将排骨再次放到锅中，大火收汁浓稠即可出锅装盘。护心肉

这块肉很多人都没有吃过，顾名思义就是保护心脏的一块肉，如果生物学的比较好的朋友们，这块肉就相当于人体的横膈肌，是胸腔和腹腔的分界线。
一头猪身上只有一小块，平时我们上市场或者肉店，基本上看不到它的身影，因为都被饭店的老板提前预定走了。为什么？因为这块肉比较有嚼劲，加上几个辣椒爆炒几下，特别适合下酒，以前和朋友出去吃完，必点这道护心肉，价格确实挺贵的，但就是下酒。
前几天我看到有个网友说，去市场店老板让他买这块肉，说是猪身上最好吃的肉，他还不信，后来一打听有点后悔了。
辣炒护心肉

将护心肉改刀切成细条状，起锅烧油，油热后将护心肉下锅，大火翻炒。下入蒜片、干辣椒爆香，之后烹入料酒，生抽、酱油继续炒制。护心肉炒到七八分熟时，加入青红椒段，继续翻炒至断生，加点料油和鸡精，搅拌均匀即可出锅。你觉得猪身上的哪个部位最好吃呢？欢迎在评论区留言，大家一起交流讨论！