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5 | 将蛋黄打散，均匀淋在已经定型的蛋白上面，继续大火蒸 15 分钟。

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6 | 蒸好后取出放凉，脱模，切片，吃时蘸酱油或醋即可。

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皮蛋擂辣椒是一道经典的湘菜，皮蛋和虎皮青椒在小小的擂钵中碰撞出了独特的香味。有了这道下饭菜，干掉两碗饭不是问题~

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皮蛋2个 青椒 3个 大蒜4瓣
生抽2勺 香醋1勺 盐适量
茄子可加可不加
1 | 虎皮青椒煎两面起皮可以看的到变软那种就装出放擂钵里，皮蛋剥壳，蒜末，生抽，香醋，加入适量盐一并放入擂钵捣烂。

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2 | 喜欢吃茄子的还可以把茄子蒸熟放一起捣烂。

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3 | 捣烂的时候还可以加一点油，煎辣椒的油就可以了。

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味道甘甜的娃娃菜配上火腿和皮蛋，汤汁浓稠，味道鲜美~吃饭时来一份，开胃又下饭！

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娃娃菜2颗 咸鸭蛋1个 皮蛋1个
火腿肠1根 盐
白胡椒粉 香油
1 | 娃娃菜洗净，切两段。

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2 | 皮蛋，咸鸭蛋，火腿肠切丁备用。

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3 | 锅中放油，先炒下娃娃菜，可以加少许盐。

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4 | 炒软后倒出备用。

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5 | 锅中放油，倒入咸鸭蛋，翻炒去腥。炒出香味后，倒入皮蛋和火腿肠煸炒。

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6 | 加入热水，爱喝汤的多放水，不喝汤可以少加。喜欢喝汤的把娃娃菜倒入再煮5分钟；不喝汤的，煮5分钟，加入调料后，直接倒在娃娃菜上即可。

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7 | 出锅前可以根据个人口味看看要不要再加盐，最后加白胡椒粉和香油就可以出锅啦。

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皮蛋瘦肉粥是一道深受人们喜爱的家常菜。如果打开外卖软件里的粥店，皮蛋瘦肉粥绝对常驻销量前三。
有时候我们怀念这道粥，怀念的不仅是粥本身，更是那一口家的味道。

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