【小贴士】
一、很多朋友问我磨的大米粉大米洗不洗，这个完全看自己哟，如果洗的话需要洗后晒干再打，也可以买高品质的真空小包装免洗的大米来磨粉；
有朋友问我能不能直接打米浆来操作：
祈和的破壁机是没问题，但一般的普通破壁机都不行，因为祈和破壁机打得很快，斡旋搅拌，不用很长时间就打均匀了，打出来的糊不是很热，可以选用祈和的果汁功能，打出来不超过38度，正好便于发酵，一般普通的破壁机在这个操作中会使米糊变得半熟，因为搅拌过程会很热，食物的组织已经改变，无法很好的发酵，如果一定要这样操作，可以加冰块试试。
二、玉米粉和小米粉可以自己磨，也可以到超市买，玉米粉也就是细玉米面，不是玉米淀粉哟，这两种要少加点，不然会影响米糕的口感；
四、发酵好后也可以煎成发酵饼来吃，比蒸的更香。

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叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴。

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