茄子的7种做法送给你，怎么做都香！食材|莴笋|生抽|青红椒|家常菜|想吃|中

一、肉馅茄子

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【食材】茄子4个，肥瘦相间猪肉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐，植物油
【制作】
1、将茄子去蒂洗干净，茄子要选紫色长茄子，尽量选个头匀称的，长得直的，粗细均匀的。将茄子表面用刀划一个长口切口不要太深，不要切透，茄子头尾处要留一小段，不要全部切开。
2、猪肉剁碎，放入适量生抽、花椒粉、葱姜末调好肉馅备用。
3、将肉馅塞到每一个茄子里，如果想多塞些肉馅在里面，可以将刀口内的茄子肉取出少许，这样就有更大空间放肉馅了。
4、热锅放入稍多一些的植物油，放入茄子，小火将茄子煎至变软后取出。
5、锅里留少许底油，放入葱姜爆香，再放入茄子，锅里添适量清水。
【茄子的7种做法送给你，怎么做都香！】6、放少许生抽炖10分钟左右，至汤汁浓稠，大火收汁，放入少许盐调味，即可出锅。
二、烧茄子

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【材料】紫色茄子2-3个，西红柿1个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋
【制作】
1、茄子切滚刀块，西红柿、青椒切好备用，葱姜蒜切末备用。
2、茄子放入盆中，用干淀粉裹匀。
3、锅中放油，茄子下锅炸，裹好后炸成表面金黄色。
4、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。
5、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。
6、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。
7、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。
三、酱汁茄子土豆

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【食材】紫茄子3个，土豆1个，蚝油，生抽，白糖，蒜，淀粉，植物油
【制作】
1、茄子去蒂洗干净，切滚刀块，茄子表面裹上一层生粉或玉米淀粉。
2、土豆去皮洗净切块，放入清水中浸泡一会，洗去表面淀粉。
3、热锅放入适量的油，油温至七成热时放入土豆块，大火快速炸至表面金黄，捞出备用。
4、油锅里继续放入茄子，大火炸至金黄色捞出。
5、将大蒜剥皮切成碎末；蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁；调少许水淀粉。
6、锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，倒入水淀粉搅动，至汤汁浓稠。
7、放入炸好的茄子和土豆，翻炒均匀即可。
四、素炒茄子

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【食材】紫茄子4个，香菜1棵，葱姜，生抽，盐，油
【制作】
1、茄子去蒂洗干净，装盘隔水上锅蒸10分钟左右，蒸到茄子熟透。
2、茄子取出后切成小段，葱切段，姜切成丝备用。
3、热锅凉油，放入葱姜爆香。
4、放入茄子翻炒均匀，因为茄子是熟的，翻炒几下放入生抽和盐就可以出锅了。
5、出锅装盘，撒些香菜，提色增香。
五、豇豆炖茄子

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【食材】豇豆1把，绿茄子1个，八角1颗，生抽，盐，植物油，葱姜
【制作】
1、绿茄子洗净去皮，切成条备用，茄子切成条更容易入味，切好的茄子很容易氧化变色，最好将茄条过一遍凉水。
2、豇豆摘掉根部清洗干净，切成段装盘备用。
3、锅烧热，放入适量油，油可以稍多一些，茄子多些油才好吃，油温5成热时放入葱姜八角爆香。