马田初印象：田中养马得名，酷爱吃牛肉的湘南第一镇，扼南北咽喉

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素来听闻马田牛肉好吃，对吃货来说这是莫大的诱惑，虽然在郴州也吃过，但想想毕竟不是原产地，味道总是不太一样。元旦假期，如愿来到永兴县马田镇大饱口福。在这里吃到了最地道的马田牛肉、马田豆腐、马田腐竹，还在市场带回了不少土货。

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马田镇（图中为107国道）
马田镇位于湖南省郴州市最北部，与衡阳市的耒阳交界，有着“湘南第一镇”之称。马田因清代时期官兵屯田养马而改名，之前叫“泰来墟”。马田是湖南通往广东的必经之路，京广铁路、107国道、京港澳高速、京广铁高速全部集中经过马田镇，是我国南北交通的重要通道，是名副其实的“咽喉”所在。

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【 马田初印象：田中养马得名，酷爱吃牛肉的湘南第一镇，扼南北咽喉】南北“咽喉”
除了优越的交通条件，马田地下多煤，境内有多个大型煤矿，镇上经济活跃，人口众多，最鼎盛时期，在镇上煤矿干活的外地人多达几万人，繁荣程度好过一般的县城。马田人爱吃牛肉，当地尤爱“满口牛肉”，也就是切得比较厚实，吃起来能塞满口，有点像北方的大口吃肉、大碗喝酒，是性格豪爽的表现。

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牛肉
马田是“油茶之乡”、“莲藕之乡”，境内土特产有豆腐、豆油、豆豉、腐竹、腊肉。马田牛肉、马田豆腐、马田腐竹最有名，也是我最喜欢吃的三道菜，其中又最爱马田牛肉。马田市场里每天最早卖完的菜是什么？是55元一斤的牛肉。价格不便宜，但是销量就是好，因为马田就好这一口。马田人炒牛肉必用茶油，放豆油，再配以辣椒、大蒜叶，出锅后再淋一遍茶油，香！
除了牛肉，马田人的全牛宴才够味：牛皮、牛蹄、牛筋、牛肚、牛腩、牛头、牛耳朵、牛尾巴……牛身上能吃的部分都被做成了菜。

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马田豆油
豆油是用黄豆发酵而来，在马田叫酱油，用法跟我们平时用的老抽酱油一样，在马田很多人家只用豆油，不用酱油，他们炒菜调色不用老抽酱油而用辣椒粉。
在马田还有一道必吃的好菜——马田豆腐。嫩、细、滑、香，与一般的水豆腐比起来更嫩，用筷子夹起来还有点难度，所以他们一般会用勺。马田豆腐做好后，会比其他豆腐多一道工序——烟熏。所以，马田豆腐外表看起来黄黄的，而不是纯白的。市场里，一元钱可以买到三块豆腐，价格公道，一道菜两元钱足够了。

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马田豆腐
元旦三天假，在马田用了两天，在镇上的酒店住了一晚，镇上最好的酒店168元一晚，不算贵，但条件不算很好，有点年头了，应该是煤炭经济最鼎盛时期时盖的酒店。到附近的高亭司镇看了板梁古村、逛了半天的菜市场，买了牛肉、豆腐、红薯粉、兰花根回家，满载而归。

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马田汽车站
马田的各位好，下次再来！

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来源：(亮仔爱旅游)

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