午餐肉|“午餐肉”是“猪肉”吗？知道它的原料后，吃货们不淡定了( 二 ) 猪肉|火腿

从上图的来看，优级品的火腿猪肉罐头的投肉量是最高的，达到了85% 。其它两种则要少一些。投肉量高了，淀粉自然就少了，所以它的口感自然是最好的，当然价格也自然要偏贵一点。所谓一分价格一分货，放到任何时候这话都不差。
2. 查看配料成分。在选购午餐肉前，无论是不是大品牌，也不要管价格，一定要了解清楚它的配料成分。按照国家标准，配料含量都是按照由高到低的走势说明。在选购时，如果您买的是猪肉罐头，那么排在最前面的一定是猪肉；除此之外，除了盐之外，其它成分越少越好。
那么为什么很多的午餐肉配料成分中会有淀粉呢？其实，最初的开始午餐肉中是不含有淀粉的。后来加入了它，目的是为了便于肉泥成型，并锁住水分，而且使用量也很少。所以，如果你吃到的午餐肉中感觉都是淀粉味，那么多半是买到了不良商家以次充好的“假午餐肉” 。
另外，如果配料成分表中含有色素，最好也不要买！午餐肉之所以会变成肉粉色，那是因为里面有亚硝酸盐在作用。只要是新鲜的肉源，就不需要添加色素。而且我们也无法分辨它到底是天然的还是合成色素。所以，最好的做法是不买。
最后，总结一下。午餐肉除了这个称呼之外，还有火腿、火腿午餐肉、午餐肉罐头、火腿罐头等多种叫法。主要的制作原料除了猪肉、还有鸡肉、牛肉。这其中，牛肉的最贵，其次是猪肉，最后才是鸡肉。另外，如果是淀粉含量较高的，尽量不要选，口感不好，吃起来也会感觉是在吃淀粉。
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